Menu : Gellivs

MENU DEGUSTAZIONE

I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo.

DA IERI AD OGGI

Tuberi, radici, foglie
Baccalà cotto e crudo, crema di patate affumicate, cenere di verdure
Anolini di patate, brodo di funghi, estratto di abete
Soaso alla mugnaia di mandorle
Riso, gallo, cozze
Daino e verdure in salmì
Semifreddo al caffè, passion fruit, acqua tonica

Menu completo 150

SPAZIO LIBERO

Una carta bianca dove lo Chef penserà per voi un percorso
di cinque o dieci portate per farvi entrare nel suo mondo.

menù 5 portate 120
menù 10 portate 200

MARE IN GUSCIO

Capelunghe gratinate, mela, porro
Cocktail di seppia e gamberi, cuore di lattuga grigliata
Sorpresine di pasta all’uovo, crudo di pesce, brodetto, alghe
Astice all’arrabbiata
Venezia – Bangkok

menù completo 165

IMPRONTE D’AUTUNNO

Cardoncelli, erbe tostate, noci, lardo vegetale
Risotto al baccalà, gelato alla cipolla
Centrofolo, cedro, patate, capperi
Tagliolini di cervo, zabaione ai porcini, prezzemolo alla milanese
Piccione alla brace, cacomela, cicoria
Crema fritta alla vaniglia Tahiti, agrumi

menù completo 140

MENU ALLA CARTA

ANTIPASTI

Cocktail di seppia e gamberi, cuore di lattuga grigliata 28 | 18
Baccalà cotto e crudo, crema di patate affumicate, cenere di verdure 28 | 18
Cardoncelli, erbe tostate, noci, lardo vegetale 25 | 16
Tuberi, radici, foglie 25 | 16
Tagliolini di cervo, zabaione ai porcini, prezzemolo alla milanese 28 | 18